Starten

Du kan få ikke-lugtende, ugiftige tændblokke, som består af paraffin og træ.
Man kan også få nogle med indbygget tændstik eller Weber Firecubes, som mest består af paraffin.
Hold dig fra tændvæske og Zip tændblokke, der ikke er lugtfri.
Optænding med aviser kan kun bruges effektivt med optændingsrøret. Aviser ryger og fnuldrer mere end optændingsblokkene.

Brug gerne optændingsrør (grillstarter). Det er supergodt at have, da det nedsætter optændingstiden og gør den lettere.
Med et optændingsrør skal du gå i gang med optændingen 1-1 1/4 time før, du skal grille.

Hvis du tænder direkte i grillen uden optændingsrør, skal du regne med 1 1/2-2 timer.

• Læg 2-3 tændblokke eller 4 aviskugler på grillristen. Blokkene får man flere succeser med.

• Sæt optændingsrøret oven på tændblokkene. Fyld grillbriketter i røret, næsten helt til toppen.

• Vip røret og tænd aviserne/optændingsblokkene. En lang lighter er god at have her, men ikke et must.

• I begyndelsen ryger det, men det holder op.

• Mærk med jævne mellemrum efter, om der er varme på, ved at føre hånden hen over røret. I begyndelsen er der kun lidt varme, efterhånden mere. Du skal tjekke, at den kommer i gang, så du ikke skal starte forfra. Hvis du ikke har tålmodighed til bare at stå og kigge og drikke rødvin, så tjek optændingsrøret mindst hvert 10. minut. Hvis briketterne i røret ikke bliver varme, må du starte forfra med aviskuglerne/optændingsblokkene. Husk, øvelse gør mester.

• Efter cirka 45 minutter er briketterne helt eller næsten helt hvide, og så er de klar.

En god grill skal være forsynet med en rist med ca. 1cm. tykke "tremmer". Alt andet er noget "pindeværk". Ud over, at kødet ligger på den, er ristens opgave at absorbere varmen fra gløderne og dermed medvirke til at brune kødet.
Man sikrer sig, at grillen er varm nok ved at holde hånden lige over risten. Kan man holde hånden der i mindst 5 sek. - og højest 10 sek. - er varmen passende og grillningen kan begynde.

Itbedstes startkit

Når du griller er det godt at have remedierne i orden.

Sørg for at have:

• Et fad til det grillede kød/fisk - det rå kød skal være på et andet fad

• Køkkenrulle – der kommer altid en anledning til at bruge den

• Sølvpapir – til at dække kødet til

• Salt og peber

• Glas med olie og pensel

Grilltang, gaffel og spade bruger jeg både til kødet og til at rode i kullene med.
Den kan desinficeres i de varme kul og tørres af i køkkenrulle. Bemærk at aske ikke er giftig.

Bruger også samme sæt til råt og stegt kød, men desinficerer det altid i de varme kul ind imellem.

Hvis du ikke gider det, skal du have to sæt eller bruge f.eks. gaflen til det ene.

Huskeråd fra itbedste

• Husk - at fjerkræ altid skal gennemsteges.

• Husk - at vaske hænder ofte, specielt hvis du har rørt ved råt kød.

• Husk - at lægge folie under kødet. Så undgår du, at fedt drypper ned på kullene og efterfølgende udvikler sundhedsskadelig tjæreholdig røg.

• Husk - undgå at indånde røg fra grillen.

• Husk - at når du griller fisk og kød, bliver der dannet stegemutagener, som er kræftfremkaldende. De kan begrænses ved at undgå overstegning, vende kødet ofte og grille store stykker kød, så overfladen dermed er mindre.

• Husk - at skære brankede overflader fra.

Marinering af kød

En del kødstykker kan med fordel marineres før tilberedningen. Herved bliver kødet mere mørt og smagen trækkes frem. Man kan dog ikke regne med, at et sejt stykke kød bliver mørt ved marinering. Marineringen bør altid ske på et køligt sted.

En marinade kan fx bestå af:

• vin

• vineddike og olie

• citron og olie

• øl

• soya

• kærnemælk

• mælk tilsat olie

Kødet skal ligge i marinaden fra få timer ved mindre kødstykker og op til flere dage ved større kødstykker.
Det er vigtigt, at marinaden dækker kødet helt. Kødet kan evt. vendes af og til under marineringen. Man kan også komme marinaden og kødet i en plasticpose. Så marinerer det på alle sider på én gang og man skal ikke bruge så meget marinade samtidig med at man ikke behøver at vende kødet.

Gode grill tips

Skal du grille spyd, så sørg for at alt på spyddet har samme grilltid, så du ikke ender med en brændt cherrytomat og en rå hummerhale. Bruger du træspyd på grillen, så læg dem i vand i en time, inden de kommer på grillen, så de ikke antænder. Bruger du metalspyd, så smør dem med olie.
Grill ikke for tynde skiver kød. Du risikerer at grille dem tørre, inden de bliver brune. Oksekødsskiver og svinekoteletter skal være mindst 2,5 centimeter tykke, for at de kan nå at få farve og stadig være saftige indeni.

Grilltider

• Hel kylling: ca. 1-1,5 time.

• Kyllingebryst: ca. 8-10 min.

• Hakkebøffer: ca. 8 min.

• Pølser: ca. 6-8 min.

Grilltider for spyd

• Pillede store rejer og kammuslinger: ca. 1-2 min. på hver side

• Cherrytomater og peberfrugter: ca. 1-2 min. på hver side

• Squash, aubergine og små stykker løg: ca. 2-4 min. på hver side

• Kalkunbryst, svinefilet, lammekølle og hakket oksekød i kugler: ca. 4-6 min. på hver side

Kommentarer

Navn *
Email (Til bekræftelse & Svar)
URL
Billedekode   
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Tilføj kommentar