Smør i olie

Når du steger i olie kan det sommetider være svært at se, hvornår olien er klar til stegning, da olie jo ikke bruser på samme måde som smør, men derimod ryger når den bliver for varm. Olie der ryger bør ikke bruges da den rygende olie har dannet sundhedsskadelige stoffer. Men hvis du tilsætter en lille klat smør til olien, kan du meget bedre se hvornår olien har nået den rette temperatur – nemlig når smørret bruser.

Mørt kød

At marinere kød i en syreholdig marinade, giver ikke blot kødet mere smag, men gør også kødet mere mørt. Lav en marinade med lidt olie, krydderier og vin eller friske frugter, som for eksempel citron, papaya eller ananas. Det er vigtigt at frugten er frisk, da de enzymer der virker mørnende på kødet, er ødelagt i konserverede frugt. Kødet behøver ikke at ligge i marinaden en hel dag, men kan nøjes med et par timer. Dog skal større stykker kød helst marineres 1-2 dage. Marinering bør altid foregå ved køleskabstemperatur.

Is

Det er både sjovt og nemt at lave sin egen is. Og har du en ismaskine er det den mest ideelle måde at lave is på, da isen får den perfekte, bløde konsistens uden iskrystaller i. Har du ingen ismaskine er der alligevel håb. Du skal blot sætte isen i fryseren og efter en time piskes den grundigt igennem med et piskeris. Denne procedure gentages fire gange med en times mellemrum – og resultatet bliver næsten ligeså godt som i ismaskinen.

Køl og frys

Plus 5 grader i køleskabet og minus 18 grader i fryseren er helt tilpas. Lavere temperaturer er unødvendige og vil blot belaste din økonomi. Det forholder sig nemlig sådan, at for hver grad temperaturen sænkes, stiger elforbruget med 2-5 %, fordi kølemaskinen skal arbejde hårdere. Så hold øje med temperaturen. Hvis døre og låger ikke slutter helt tæt kan det medføre temperaturstigninger. Du kan kontrollere dette ved at sætte et stykke papir i klemme i døren – det skal kunne blive hængende.

Friske æg?

Du kan se om ægget er friskt ved at slå det ud på en tallerken og kigge nøjere på det. Er blommen højt hvælvet og spændstig og er hviden tydelig opdelt i en tyktflydende og en tyndflydende del, er ægget friskt. I et "gammelt" æg flyder hviden sammen i en tyndtflydende masse og blommen vil være tilbøjelig til at gå i stykker meget nemt.


Frys persillen

Af og til kan du være heldig at få et stort bundt persille til ingen penge, men du har måske ikke brug for al den persille her og nu - men slå bare til, for persille kan sagtens fryses. Skyl og tør persillen godt og kom den i fryseposer, eventuelt i mindre portioner. Skal du bruge hakket persille er der ingen lettere måde at hakke persille på end når den er frossen – bare "kvas" persillen mens den endnu ligger i posen.

Citronsaft

Har du fået farve fra bær eller rødbede på dine fingre, kan du gnide huden med citronsaft og vaske efter med vand og sæbe. Citronsaft også er et særdeles effektivt middel mod dårlig lugt på fingrene fra løg eller fisk, du skal bare gøre som ovenfor.


Gryder og pander

• Hvis dine gryder har fået grå/hvide kalkbelægninger, så kan du få dem skinnende rene igen. Fyld gryden med vand, 1 citron og 1 appelsin (begge skåret i både el. skiver), tilsæt lidt sukker og lad det koge i 5 min. Lad blanding køle af i gryden. Gryden er skinnede ren igen.

• Er din gryde rigtig brændt på, så hæld rigeligt med bagepulver samt vand i gryden. Lad det stå natten over (giv eventuelt et lille opkog først).

• Hvis du har kogt kartofler, ris eller pasta/spaghetti, kender du til problemet, at bunden af gryden ikke er særlig køn. Hvis du ikke vil stå og skure og skrubbe, så hæld lidt eddike i og lad det stå et par minutter. Bare nok til at bunden dækkes. Bagefter kan gryden vaskes af som sædvanlig.

Knive

• Når man skal skære friskbagt hjemmebagt rugbrød, klæber brødet ofte til kniven. Med mindre, man gør kniven våd under den kolde hane.

• Brug en kokkekniv med en bredbladet klinge og en god vægt til grønt.

• Brug en forskærerkniv med lang og smal klinge til kød.

• Brug en brødkniv med et godt bølgeskær og gerne lang til alle former for brød.

• Brug en urtekniv med en kort og smal klinge, lige eller krum, til alle småting.

Kållugt under kogning

• Kål lugter når det koges. Læg en skive franskbrød i gryden, når du koger kålen, så undgår du lugten af kål i huset.

Oliven olie - god eller dårlig

• Er du i tvivl, om olivenolien er frisk eller ikke. Ryst flasken, hvis olien skummer , så er den dårlig.

Opbevaring af blomkål

• Skal det ny indkøbte blomkål først bruges om nogle dage, så skær et stort kryds i stokken. Fyld lidt vand i en dyb tallerken, og placer blomkålen heri. Stil det ind i køleskabet.

Opbevaring af citron

• Har du skåret en citron over, og ønsker at opbevare den ene halvdel, så strø godt med sukker på snitfladen, og lad citronen ligge køligt, så holder den sig frisk i ugevis.

Pisk flødeskum hurtigt

• Hvis du ønsker at flødeskummet skal blive hurtigt stift, så tilsæt lidt salt før du begynder at piske.

Pølserne sprækker / revner ved kogning

• Læg en tallerken omvendt ned i gryden, hvor du koger pølserne i, så undgår du revnede pølser.

Trylle kaffefløde til piskefløde

• Har du kun kaffefløde i køleskabet, så kom citron og sukker i kaffefløden, så er den til at piske.

Mængder:
2 dl kaffefløde
1 teske citron
1 teske sukker

Køleskabet

• Grøntsager med jord på skal ligge i bunden af køleskabet, helst i en skuffe for sig. De må under ingen omstændigheder ligge, så jorden kan drysse ned på andre madvarer, når man tager dem ud af køleskabet.

• Læg en tallerken under råt kød - også selvom emballagen stadig er på. Kødsaften kan sagtens finde vej ud gennem supermarkedets filmindpakning, og hvis den drypper på andre, friske råvarer, så kan du regne med at skulle bruge en uge indenfor en meters afstand af toilettet.

• Lugtstærke råvarer skal ud af køleskabet - eller pakkes ind i en lufttæt boks. Varer såsom løg og ost afgiver lugt til andre råvarer i køleskabet, så hvis ikke al din mad skal smage af det, så læg det et andet sted.

• Madrester må max. stå i to dage. Sørg altid for at notere dig (eller huske), hvornår for eksempel den overskydende spaghetti bolognese er blevet stillet på køl. Hvis den har stået mere end to dage, skal den i skraldespanden.

• Ingen æbler sammen med vandholdige grøntsager. Æbler udsender et stof, der hedder ethylen, og det gør, at grøntsager og frugt, der ligger sammen med æblerne, vil gå i forrådnelse hurtigere end normalt. Så hvis du vil have mest muligt ud af dine grøntsager, så hold dem langt væk fra æblerne.

Opbevaring af chokolade

• Det er bedst at opbevare chokolade ved 18-20 grader og i en luftfugtighed på 40-60 procent.

• Den skal altså ikke i køleskabet, som er for fugtigt og for koldt.

• Et svaleskab eller et køligt rum er optimalt.

• Kom chokoladen i en æske, da den ikke må udsættes for lys.

• Pas også på stærke dufte, som kan påvirke chokoladens smag.

Løg uden tårer

• Prøv at stille et tændt stearinlys ved skærebrættet, hvis du plejer at stortude, når du hakker løg.

• Stearinlyset brænder svovldampene af, før de når dit ansigt.

eller

• Læg løgene i varmt vand, før du begynder at skrælle, så svier det ikke så meget i øjnene.

God lugt i køleskabet

• Stil en lille skål eller underkop med kaffepulver i køleskabet. Det absorberer den dårlige lugt og spreder en dejlig aroma i køleskabet.

Kommentarer

Navn *
Email (Til bekræftelse & Svar)
URL
Billedekode   
ChronoComments by Joomla Professional Solutions

Tilføj kommentar