< Forrige		Næste >

(4 pers.)

1 rød chili
2 cm frisk ingefær
3 dl appelsinsaft
ca. 1 spsk. majsstivelse udrørt i koldt vand
evt. sukker/citronsaft
50 g smør
1 bdt. forårsløg
4 - 5 stilke bladselleri (blegselleri)
¼ lille hvidkål (200 g)
2 spsk. olie
salt og peber
2 pakker optøede rejer á 150 g

Tilbehør
3 dl ris og 4 skiver hvedebrød

Fremgangsmåde

• Chilien befries for kerner og frøstol og skæres i tynde strimler.
• Ingefær hakkes fint.
• Appelsinsaft, chili og ingefær bringes i kog i en gryde af rustfrit stål og koges ind til ca. 2/3.
• Saucen jævnes med majsstivelse.
• Saucen smages til med enten citronsaft eller sukker, afhængig af appelsinernes sødme.
• Smagen skal være krydret, stærk og sødlig med en syrlig accent.
• Det kolde smør piskes i, og nu må saucen IKKE koge!
• Forårsløg og bladselleri snittes i tynde, skrå skiver.
• Hvidkålen snittes så fint som muligt.
• Olien opvarmes i en wok eller stegegryde.
• Hvidkål tilsættes og svitses i 2 - 3 min.
• Herefter tilsættes først bladselleri og siden forårsløg med et par minutter mellem hver tilsætning.
• Grønsagerne krydres med salt og peber.
• Rejerne vendes i grønsagsblandingen, og retten varmes igennem.
• Saucen tilsættes, og retten serveres straks.