< Forrige		Næste >

(4 pers.)

1 kogt enebærrøget skinke

15 g smør
2 spsk. hvedemel
3 dl lys bouillon
1 dl fløde 13%
1 - 2 spsk. citronsaft
salt og peber

4 porrer
3 skiver kalkunbacon
4 træspyd
1 spsk. olie
evt. 1 drys friske rosmarinblade

Tilbehør
1 kg kartofler
4 kuvertbrød (mini flutes)

Fremgangsmåde

• Nettet fjernes fra skinken og skinken varmes i ovnen ved 180 grader i ca. ½ time.
• Smør smeltes i en gryde og mel  tilsættes og bages igennem uden, at det tager farve.
• Bouillon piskes i opbagningen lidt ad gangen - lad saucen koge op mellem hver tilsætning.
• Fløden tilsættes og saucen koges ved svag varme i ca. 5 min.
• Citronsaft tilsættes og saucen smages til med salt og peber.
• Porrerne renses og befries for de yderste grove blade og toppen.
• De rensede porrer halveres og koges i letsaltet vand i ca. 5 min.
• Porrerne skæres i 3 cm lange stykker.
• Baconskiverne skæres 2 gange igennem på langs.
• Porrer og baconstrimler trækkes på spyd skiftesvis.
• Baconstrimlerne skal dække over- og undersiden af hver anden porre og snog sig om porrerne ligesom et S.
• Spyddene krydres med peber og evt. rosmarin og steges i varm olie på en pande, til de er gyldne og baconen stegt, ca. 2 min. på alle 4 sider.

Tips

• Spyddene kan tilberedes på samme måde med f.eks. selleri, gulerod, kål og løg i grove tern eller i både, enten en enkelt grønsag eller en blanding af flere.