< Forrige		Næste >

(4 pers.)

1 - 2 (500 - 600 g) svinemørbrad
8 - 12 skiver bacon
1 spsk. olie
salt og peber

Grøntsagsragout
1 - 2 små squash
1 lille aubergine
2 løg
2 fed hvidløg
2 peberfrugter
4 - 5 tomater
1 spsk. olie
1 - 2 tsk. provence-krydderi
salt og peber

Tilbehør Brød

Fremgangsmåde

• Skær squash og aubergine i skiver, drys dem med salt, og lad dem stå 30 min., så vandet trækker ud.
• Skyl skiverne og tør dem af.
• Skær løg og peberfrugt i ringe.
• Hak hvidløg.
• Flå tomaterne: Snit skindet og dyp tomaterne i kogende vand. Skær dem i kvarte.
• Svits løgene i olie i en gryde, til de er klare.
• Tilsæt peberfrugt, tomater, aquash og aubergine og svits dem med.
• Drys med Provence-kryddei, salt og peber og vend forsigtigt i gryden til det er blandet.
• Lad ragouten koge svagt under låg i 20 - 30 min.
• Smag evt. til med mere krydderi.
• Puds mørbradene af og skær dem i ca. 3 cm tykke skiver.
• Fold en skive bacon om hver medaillon og hold dem sammen med bomuldsgarn.
• Krydr madaillonerne med sort peber og steg dem i olie ved jævn varme ca. 3 min. på hver side.
• Vend medaillonerne på siden og tril dem på panden, så baconskiverne bliver brune hele vejen rundt.