< Forrige		Næste >

(4 pers.)

4 nakke-koteletter
2 mellemstore løg
40 g smør eller margarine/olie
1 spsk. hvidvinseddike eller 1 dl hvidvin
2 - 3 dl bouillon
2 tsk. lys kryddersennep
2 spsk. hakket, frisk estragon
eller 1 tsk. tørret
salt og peber
jævning
evt. 1- 2 spsk. fløde eller creme fraiche

Tilbehør
ærter, løse ris (evt. rosiner)

Fremgangsmåde

• Varm ovnen op til 180 grader.
• Brun koteletterne let gyldne på panden og fordel dem i et ildfast fad.
• Svits løgene klare og læg dem ved koteletterne.
• Hæld fedtstoffet fra panden og kog den af med bouillon.
• Smag skyen til med hvidvinseddike/hvidvin, sennep, estragon, salt og peber.
• Jævn den let med Maizena og evt. lidt fløde eller creme fraiche.
• Hæld saucen over koteletterne og lad dem stege færdige i ovnen i ca. 30 minutter.
• Varm ærterne i fadet de sidste 5 minutter.
• Server retten med løse ris, evt. iblandet lidt rosiner.