< Forrige		Næste >

(4 pers.)

1 rullesteg af bov med svesker - ca. 1 kg.
1 spsk. Colman's sennepspulver
1 - 2 tsk. tørret timian
salt og peber

Grønsager
400 g pastinak eller persillerødder
400 g rødbeder
1 kg store kartofler
20 g smør
salt og peber
1 citron
1 bundt persille

Sauce
1 tsk. Colman's sennepspulver
1 tsk. tørret timian
evt. bouillon
1 dl fløde 13%
lys saucejævner

Fremgangsmåde

• Gnid kødet med sennepspulver, timian, salt og peber.
• Læg stegen i en sandkageform og hæld 2½ dl vand ved.
• Sæt den i en kold oven og tænd på 180 grader.
• Lad den stege 1 - 1½ time til kødet er mørt og gennemstegt.
• Skræl alle grønsagerne, men hold dem hver for sig.
• Skær kartoflerne i både og svits dem et par minutter på panden i halvdelen af smørret.
• Krydr med salt og peber.
• Læg kartoflerne på bagepapir ved siden af kødet i 1 time.
• Skær rødderne i stave som pommes frites.
• Svits pastinakkerne og derefter rødbederne i resten af smørret.
• Krydr hver portion med salt og peber og kom dem i hvert sit fad.
• Dryp med 1 spsk. citronsaft.
• Når kødet kommer ud af ovnen, stilles rødderne i ovnen i ca. 25 min.
• Dæk kødet med stanniol og lad det hvile ca. 20 min.
• Si skyen og skum den evt. for fedt.
• Tilsæt evt. bouillon, hvis der ikke er sky nok til sauce.
• Tilsæt sennepspulver, timian og fløde.
• Jævn saucen og smag den til.
• Fjern snoren fra kødet og skær det i skiver.
• Drys hakket persille over grønsagerne.