Hjem 
Lidt om Tørrede bælgfrugter Sådan bruger du
Lidt om Tørrede bælgfrugter Sådan bruger du
Lidt om
Sådan bruger du
Fredag, 08. maj 2009 00:23 | 
Skribent: IT Bedste | 
Brune bønner
- Egner sig til gryderetter, især retter med bacon, tomater, løg og hvidløg.
Hvide bønner
- Egner sig til gryderetter, f.eks. cassoulet.
Kidneybønner
-
Anvendes i sammenkogte retter og chili con carne.
Kikærter
- Basis for hummus og falafel.
-
Anvendes i stuvninger, ragout, couscous og salater.
Linser
-
Anvendes til salater og supper eller moset til puré.
Spanske bønner
-
Egner sig til retter med løg, tomater og tun.
Tørrede hestebønner
-
Anvendes i supper og blandede retter, hel eller moset til puré.
Tørrede ærter
-
Anvendes til supper og guleærter.
Tørrede bælgfrugter skal skylles flere gange i koldt vand. Derefter sættes de i blød (3 dele vand til 1 del bælgfrugter) natten over - evt. tilsat krydderier.
Ved iblødsætningen genoptager de tørrede bælgfrugter det vand, de har afgivet ved tørringen. Samtidig nedsættes kogetiden.
Efter iblødsætningen kasseres vandet.
Bælgfrugterne dækkes med koldt vand, der bringes i kog og simrer til de er møre.
Kogetiden er meget afhængig af sorten. Også kogevandet kasseres.
Senest opdateret ( Fredag, 08. maj 2009 02:05 )
Kommentarer