And

Serveres i dansk tradition fyldt med svesker og æbler.
Som and i appelsin (fransk) og and i sursød sauce (kinesisk). Andebryst bruges grillet, røget eller stegt på panden.
Sprængt and.

Gås

Serveres i dansk tradition helstegt fyldt med æbler og svesker.
Kan også fyldes med f.eks. kastanier eller grønsager og fars/pølser.
Sprængt gås.

Høne

Kødet er fast og lidt fedt og skal koges længe og langsomt. Kødet er særlig velegnet til supper, kogte (frikasséer) og grydestegte retter.

Kalkun

Kylling

Kan tilberedes på utallige måder fra den enkle grillstegning til det farserede kyllingebryst. 
Velegnet til gryde- og ovnretter.
Kyllingen indeholder færre fedtstoffer end det meste magre kød.