Forskellige ristyper-ITBedste

Hjem

Lidt om

Ris

Forskellige ristyper

Lidt om

Forskellige ristyper

Torsdag, 07. maj 2009 21:16 |

Skribent: IT Bedste |

Arborio-ris

Rund, hvid ris som især anvendes til risotto.

Kan optage meget kogevand uden at blive klistret

Basmati-ris

Populær aromatisk ris, især anvendt til indiske retter.Let, tør smag og konsistens.

Brune ris

Upolerede ris, hvor kun den yderste uspiselige skal er fjernet.

Den groveste ris med den stærkeste smag - og med et fiberindhold dobbelt så højt som i hvide ris.

Egner sig til kogte ris.

Lang kogetid.

Grødris

Runde ris, der let klæber sammen, når de koges.

Velegnet til grød og vælling - og til sushi.

Langkornede hvide ris

Afskallede og polerede ris, som har mistet en del af næringsstofferne.

Egnet til kogte ris og andre risretter.

Parboiled ris

Dampkogte før afskalning, så de eholder en stor del af næringsværdien. Mest smag og næringsværdi efter de brune ris.

Egnet til kogte løse ris.

De klæber ikke sammen og kan genopvarmes.

Vilde ris

Nordamerikansk græsart med gråsorte skaller.

Fyldig nøddeagtig smag.

Serveres ofte blandet med andre ris eller i salater.

Ris anvendes på et væld af måder. Kogt, sauteret eller lynstegt. På samme måde som kartofler serveret med kød, fjerkræ og fisk. Ris indgår i supper, farser, salater og desserter. Til risotto, rispilaf, paella og karryretter.

Ris udvider sig meget ved kogning. ½ dl ukogte ris, bliver til 1½ dl efter kogning, svarende til en portion. Kogetiden er meget forskellig, afhængig af forarbejdningsgrad og sort.

Kommentarer

Senest opdateret ( Torsdag, 07. maj 2009 21:51 )