Hjem 
Krydderier Eksotiske krydderier Chilipeber
Krydderier Eksotiske krydderier Chilipeber
Krydderier
Chilipeber
Fredag, 24. april 2009 19:57 | 
Skribent: IT Bedste | 
| Næste > |
|---|
(Middelhavsområdet)
- Ren ildebrand i ganen kan hentes i en chilipeber. Men det skal ikke skræmme nogen. Chili i de rette mængder gør noget ved maden, som er uerstatteligt.
- Prøv f.eks. noget så enkelt som kyllingelever, vendt på panden med 4-5 tynde skiver rød chili og lidt hvidløg.
- Det stærke sidder først og fremmest i frøene.
- Chilipeber dyrkes i alle lande, hvor man sætter pris på mad med stærke krydderier.
- Når smagen af chili skal vurderes, bør man skelne mellem styrke og aroma. Styrken er noget med, hvor meget det brænder, aroma er noget med, hvordan det smager. F.eks. kan en peberfrugt helt uden styrke sagtens smage af en masse, fordi den indeholder nogle aromatiske stoffer - nogle er søde, nogle er bitre. Og en chili kan være så stærk, at man næppe kan ane, hvilken aroma den giver.
- Styrken af chilifrugter er forskellig for forskellige sorter, men også indenfor den samme sort kan der forekomme stor variation. F.eks. kan jordbund, klima, lysforhold, vanding, næring, genetisk variation og høsttidspunkt påvirke styrken af en chilifrugt.
Senest opdateret ( Mandag, 04. maj 2009 22:50 )
Kommentarer