Hjem 
Krydderier Eksotiske krydderier Ingefær
Krydderier Eksotiske krydderier Ingefær
Krydderier
Ingefær
Fredag, 24. april 2009 19:32 | 
Skribent: IT Bedste | 
| < Forrige |
|---|
Asien, Brasilien og Kina
- Ingefær er stærke sager, der gi'r varmen indvendig fra, så brug den mærkelige jordstængel i sm
å portioner.
- Den kan anvendes overalt, hvor man normalt bruger stødt ingefær, men skal skrælles først.
- Skåret ud i meget tynde skiver, vil grønsagsretterne også få en ekstra velsmag.
- Ingefær (latin Zingiber officinale) er en gammel kulturplante, som har været dyrket i mange tusinde år i Indien og Kina. Den bliver brugt som krydderi i mange - måske de fleste - madlavningstraditioner i verden.
- Unge ingefærrødder er saftige og har en meget mild smag, hvilket gør, at de ofte bliver syltet i eddike eller sherry som lækkerbidsken eller bare brugt i tilberedningen af anden mad. Ældre ingefærrødder er betydeligt mere tørre og har seje fibre. Saften fra ældre ingefærrødder har en stærk smag og bruges ofte i kinesisk madlavning til at skjule andre stærke smagsstoffer, såsom i lammekød og fisk.
- I vestlig madlavning bliver ingefær næsten kun brugt til søde sager, såsom ginger ale, småkager, slik og kager.
- Tørret ingefærpulver har en meget skarp smag, der ikke minder meget om frisk ingefær. Af denne grund kan man ikke anvende en af de to former for ingefær som erstatning for den anden.
- Det er blevet bevist, at ingefær er effektivt mod kvalme forårsaget af blandt andet transportsyge. Ingefærrodden indeholder også mange antioxidanter, og pulveriseret tørret ingefær anvendes i medicinske piller. Drikken ginger ale har også altid været anbefalet mod kvalme i de lande, hvor den brygges.
- Ingefær anvendes også mod ledsmerter, da den har en antiinflammatorisk virkning. Ud over effekt på ledsmerter har ingefær også mange andre gode egenskaber, men selve virkningen er ikke helt kortlagt endnu.
Senest opdateret ( Mandag, 04. maj 2009 23:10 )
Kommentarer