Ferskenlinser med hindbær

(24 stk.)

Mørdej
200 g hvedemel
80 g smør
50 g flormelis
1 æggeblomme
2 spsk. fløde

Fyld
250 g friske hindbær
6 velmodne ferskner

Pynt
24 hindbær
2½ dl piskefløde

Fremgangsmåde

• Melet sigtes i en skål, smørret smuldres heri, og flormelissen sigtes i.
• Bland æggeblommen med fløden, og saml dejen hermed.
• Lad dejen hvile på et koldt sted i 30 minutter.
• Rul dejen ud, og fordel den i de smurte linseforme.
• Klem dejen godt fast hele vejen rundt i hver form.
• Bag linserne i ovnen ved 200 grader på næst nederste rille i 8 – 10 minutter.
• Tag linserne ud, og lad dem stå og køle af et øjeblik, inden de tages ud af formene.
• Mos hindbærrene let med en gaffel, og fordel mosen i de bagte linser.
• Del fersknerne i både, træk skindet af, og læg en fersken båd på hver linse.
• Pisk fløden til skum, og pynt linserne med flødeskum og et helt friskt hindbær.